お品書き | 日本料理静心堺東本店

静心のコース料理

陽(おまかせコース)¥5,500-

［全7品］先付／割鮮／出巻／焼物／油物／飯物／水物その時季に美味しい食材を、大将のおまかせでご用意する全7品のコースです。焼物は、暑い季節には旬の魚を。涼しくなる頃からは、魚や野菜、肉など、その日のおすすめを七輪で焼きながらお楽しみいただきます。油物には、季節の食材を使った天ぷらを5種。季節の料理を一通り楽しみたい時に、ちょうど良いおまかせコースです。 ※仕入れ状況や季節により、食材・内容は変更となる場合がございます。

月(おまかせ鍋コース)¥6,600-

［全7品］先付／割鮮／出巻／焼物／鍋物／〆物／水物季節の魚をしゃぶしゃぶで楽しんでいただく全7品のコースです。焼物には、その時季に美味しい魚を。鍋物には、仕入れに合わせて選んだ季節の魚を使い、素材の味わいを楽しんでいただけるしゃぶしゃぶをご用意します。最後は、鍋の旨みを生かした〆物まで。温かい料理をゆっくり楽しみたい時や、季節の魚をしっかり味わいたい時におすすめのコースです。 ※その日の仕入れや季節に合わせて、魚や料理内容は変更することがございます。

心(おまかせ上コース)¥11,000-

［全8品］前菜／割鮮／出巻／小鉢／肉物／焚物／飯物／水物季節の食材をより贅沢に取り入れた、全8品のおまかせコースです。前菜や割鮮をさらに豊富な種類ご用意し、通常のコースよりも品数と内容に幅を持たせています。肉物には、和牛のたたきや卵とじなど、その日のおすすめを。記念日やお祝い、少し贅沢な食事、接待や会食など、大切な時間をゆっくり過ごしたい日におすすめです。 ※その日の仕入れや季節に合わせて、食材・料理内容は変更することがございます。

和牛すき焼きコース¥7,700-

［全5品］先付／割鮮／好焼／〆物／水物先付、割鮮から始まり、和牛すき焼き、〆物、水物まで。静心ならではの組み合わせを楽しんでいただく全5品のコースです。すき焼きには、その日の仕入れに合わせて選んだ和牛を使用。卵は「がんこ卵」や「龍の卵」など、黄身の色が濃く、コクのある新鮮な卵を合わせます。ねぎには白ねぎを使わず、京都の九条ねぎを。やわらかな甘みと香りが和牛の旨みとよく合い、静心特製の割下とともにお楽しみいただきます。そして〆には、すき焼きの残り出汁を塗りながら、炭火でじっくり焼き上げる焼きおにぎりを。肉や九条ねぎの旨みが溶け込んだ出汁をまとわせ、香ばしく仕上げます。和牛、濃厚な卵、九条ねぎ、そして最後の焼きおにぎりまで。静心ならではのすき焼きを、コースでゆっくりお楽しみください。

はも鍋コース［夏/秋］¥7,700-

［全6品］先付／割鮮／出巻／鍋物／〆物／水物鱧しゃぶを中心に楽しんでいただく、全6品のコースです。割鮮には鱧の湯引きを少量ご用意し、メインは、淡路島産の玉ねぎと合わせた鱧しゃぶをたっぷりと。鱧のやわらかな身と、玉ねぎの甘みをゆっくり楽しんでいただき、最後は鍋の旨みを生かした〆物までご用意します。鱧はやっぱり鍋でしっかり楽しみたい。そんな方におすすめの、鱧しゃぶを主役にしたコースです。 ※その日の仕入れや季節に合わせて、食材・料理内容は変更することがございます。

はもコース［夏/秋］¥8,800-

［全6品］先付／割鮮／油物／鍋物／〆物／水物鱧1人1匹分をさまざまな仕立てで楽しんでいただく季節のコースです。先付には、鱧の南蛮漬けを。割鮮には、皮目を一度炙ってから湯引きにした鱧をご用意します。ひと手間加えることで、鱧のやわらかな味わいに香ばしさが重なります。油物には、季節の野菜と鱧の天ぷらを。鍋物は、鱧と相性の良い淡路島産の玉ねぎとともに、鱧しゃぶでお楽しみいただきます。鱧の旨みと玉ねぎの甘みが重なり、夏らしい味わいに。〆には、あえて少し残しておいた鱧の身を加え、鱧雑炊に仕立てます。南蛮漬け、炙り湯引き、天ぷら、鱧しゃぶ、そして雑炊まで。鱧の魅力を一つのコースでじっくりお楽しみください。 ※その日の仕入れや季節に合わせて、食材・料理内容は変更することがございます。

はも松茸コース［夏/秋］¥11,000-

［全7品］先付／割鮮／焼物／油物／鍋物／〆物／水物鱧と松茸、季節を代表する二つの食材を楽しんでいただくおまかせコースです。先付には鱧の南蛮漬けを。割鮮には、皮目を一度炙って香ばしさを加えた鱧の湯引きをご用意します。焼物は、松茸を七輪で炭焼きに。香りが立ち上がる焼きたてを、その場でお楽しみいただきます。油物には、鱧と松茸を使った天ぷらを。鍋物では、鱧と松茸を一緒にしゃぶしゃぶで味わっていただきます。最後は、鱧と松茸の旨みを含んだ出汁で雑炊に。鱧の旨みと、松茸の香り。夏から秋へ移りゆく季節を、一つのコースでゆっくりお楽しみください。

すっぽん鍋コース¥9,900-

［全6品］先付／割鮮／出巻／鍋物／〆物／水物メインにすっぽん鍋を楽しんでいただくコースです。鍋の出汁は、すっぽんの旨みを引き出すために約3時間かけてじっくりと。コラーゲン由来のとろみを感じる濃厚な出汁と、すっぽんの深い旨みをゆっくり味わっていただけます。〆には、その旨みを余すことなく楽しめるすっぽん雑炊をご用意します。すっぽんは、やっぱり鍋でしっかり楽しみたい。そんな方におすすめの、すっぽん鍋を主役にしたコースです。

すっぽんコース¥13,200-

［全6品］解体ショーあり先付／割鮮／解体／鍋物／〆物／水物先付、割鮮を楽しんでいただいた後、目の前ですっぽんを捌きます。赤身・レバー・卵など、その日の状態に合わせて生食でもご用意。普段なかなか味わう機会のない部位まで、すっぽんならではの味わいを楽しんでいただけます。鍋の出汁は、すっぽんの旨みを引き出すために約3時間かけてじっくりと。コラーゲン由来のとろみを感じる濃厚な出汁は、食べ終えたあとまで口まわりに余韻が残るほどです。〆には、その旨みを余すことなく味わえるすっぽん雑炊を。生食、鍋、雑炊まで。すっぽんを一匹まるごと楽しんでいただくコースです。